9 корисних якостей хліба, які ми недооцінюємо

Хліб надає енергії, покращує функції мозку та навіть має антидепресивний ефект.

Незважаючи на те, що хліб є основною складовою нашої дієти, його споживання зменшується. Наприклад, у 2000 році середньостатистичний українець з’їдав 6,61 кг хліба на місяць, а в 2015 році ця цифра знизилася до 3,75 кг. Причинами цього є нові тенденції в харчуванні, такі як зменшення споживання калорійної їжі та популярність безглютенових дієт. На жаль, попри те, що лише 1% населення страждає на целіакію і вимушено виключає глютен, багато здорових людей також відмовляються від хліба, піддавшись моді.

Фахівці стверджують, що хліб має бути одним із основних складників нашого щоденного раціону. За статистикою, все більше людей починають недооцінювати його корисні властивості, потрапляючи під вплив міфів про шкоду цього продукту. Вже пора дізнатися більше про справжні переваги хліба.

Запобігає серцевим захворюванням

Наше серце страждає не лише від стресу і шкідливих звичок, але й від неправильної дієти. Для профілактики серцево-судинних захворювань важливо вживати хліб, адже він містить ненасичені жирні кислоти та природні антиоксиданти, які захищають судини. На думку експертів з American Journal of Clinical Nutrition, споживання цільнозернових продуктів знижує ризик серцевих хвороб. Такі продукти багаті на різноманітні корисні речовини, такі як:

• мінерали (кальцій, магній, калій, фосфор, селен, марганець, цинк, залізо);
• вітаміни (особливо групи В і Е);
• фенольні сполуки;
• фітоестрогени.

Ці елементи виконують важливі біологічні функції, що дозволяє знижувати ризик ішемічної хвороби серця.

Захищає кишечник

Хліб має корисні властивості, порівнянні з кефіром чи солоними огірками. Вчені з університету Ов’єдо в Іспанії довели, що вживання білого хліба з пшеничного борошна суттєво підвищує кількість “хороших” бактерій у кишечнику. Ці бактерії утворюють бар’єр для патогенних організмів, що потрапляють до кишечника. Чорний хліб теж не відстає, адже він багатий на клітковину, що сприяє очищенню кишечника від токсинів, а отже, захищає від хвороб.

Сприяє схудненню

Якщо ви дотримуєтеся дієти, не забувайте додати до своєї тарілки хліб. Клітковина, що міститься в ньому, допоможе знизити вагу. У 100 г житнього хліба середньо міститься до 6 г клітковини, а в звичайному хлібі – приблизно 5 г. Для порівняння, у такій же кількості картоплі лише 1,5 г клітковини, а в апельсинах – 1,9 г. Для тих, хто піклується про свою фігуру та здоров’я, висока концентрація клітковини є важливою перевагою. Вона регулює травлення та зменшує апетит, оскільки набуває води і заповнює шлунок. Дослідження підтверджують, що вживання цільнозернових продуктів допомагає зменшити ризик серцевих захворювань та знизити жирову масу.

Уповільнює старіння

Хліб також є потужною зброєю проти вільних радикалів завдяки антиоксидантам, якими є мінерали (цинк, марганець, селен) і вітаміни (C, B, E). Антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали, передаючи їм свій електрон.

Захищає від раку

Усі види хліба на основі природного бродіння сприяють виведенню з організму канцерогенних сполук: нітратів, нітритів та токсинів. Крім того, клітковина, що міститься в хлібі, може запобігти розвитку раку товстої кишки завдяки очищенню шлунково-кишкового тракту від шкідливих речовин.

Вживаючи хліб з олією, можна досягти ще кращих результатів у профілактиці раку. Лінолева кислота, що міститься в соняшниковій олії, може зменшити ризик виникнення раку молочної залози, легень, меланоми та товстої кишки. Вітамін E також допомагає захищати організм від раку стравоходу та передміхурової залози.
Чорний хліб із цільного зерна є багатим джерелом антиоксидантів (селен, цинк, марганець, вітамін E), що можуть додатково захистити організм від численних ракових захворювань.

Тому дієта, насичена антиоксидантами, вважається хорошою профілактикою раку.

Покращує пам’ять та концентрацію

Набір поживних речовин у хлібі сприяє роботі мозку, зокрема покращує пам’ять та концентрацію. Це пов’язано з вітамінами групи B. Хліб є джерелом вуглеводів, які особливо важливі для жінок. Дослідження показують, що жінки, які виключили вуглеводи зі свого раціону, гірше орієнтуються в просторі та мають проблеми з вирішенням інтелектуальних завдань. Зокрема, вітаміни групи B і E, що містяться в цільнозерновому хлібі, допомагають запобігти багатьом захворюванням, пов’язаним із пам’яттю, зокрема хворобі Альцгеймера.

Надає енергії та сили

Незважаючи на розповсюджений міф, що вуглеводи шкодять здоров’ю, їх помірне споживання стабілізує рівень цукру в крові, забезпечує організм енергією і, таким чином, є важливим джерелом харчування. Справді, на листку салату неможливо побудувати Рим чи винайти лампочку.

Підходить для чутливого шлунка

Сучасний швидкий ритм життя часто призводить до шлункових розладів. У періоди ослаблення шлунка, після хвороб чи операцій, рекомендується вживати легкі та нежирні продукти щоб допомогти організму відновитися. У такому разі хліб – ідеальний вибір.

Ефективний антидепресант

Включення хліба до раціону також має ті переваги, що його компоненти знижують стрес. Як пшеничний, так і житній хліб містять магній, який зменшує симптоми стресу та має антидепресивний ефект. Крім того, темні сорти хліба багаті на клітковину, що підтримує нервову систему. Клітковина сприяє очищенню кишечника, покращуючи його функціонування. Здоровий кишечник може відтворювати до 80% серотоніну, гормону щастя.

Звичайно, вживання хліба не є панацеєю від усіх хвороб і не гарантує відмінного самопочуття. Проте, враховуючи його харчову цінність і позитивний вплив на організм, слід зробити висновок, що хліб має бути частиною здорового харчування. Навіть люди, які страждають на целіакію або непереносимість глютена, можуть обирати інші його види, наприклад, хліб з кукурудзяного або рисового борошна. Здоровій людині не рекомендується без медичного нагляду виключати хліб з раціону, оскільки це є багатим джерелом поживних речовин.

Смачного та на здоров’я!

За матеріалами farmakosha.com